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La Gazette des Terroirs
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N° 1 Mai-Juin 2003
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Le "Larousse agricole", édition 2002, traite du monde paysan au XXIe siècle. Cet ouvrage regroupe 4 500 articles et couvre les domaines suivants : productions végétales et techniques culturales, fertilisation, protection des cultures, phytopathologie, productions animales, zoo-technie, médecine vétérinaire, aquaculture, biologies, chasse, pêche, industries agroalimentaires, machinisme, équipements, bâtiments, études des sols, climatologie.
Facile à consulter grâce au classement alphabétique, le "Larousse agricole" propose, en fin d'ouvrage, un index des termes hors nomenclature principale, un récapitulatif des données économiques de production et une liste des institutions et organismes officiels (France, Europe, monde).
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LAROUSSE LA CUISINE DES TERROIRS
Prix : 35,06 €.
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"La Cuisine des terroirs" propose un vaste choix de recettes authentiques et faciles à faire, une sélection de produits régionaux ainsi qu'un aperçu sur la gastronomie de terroir. L'ouvrage est "découpé" en 40 terroirs gourmands, sans oublier les départements d'Outre-mer. Plus de 500 recettes réalisables par tous.
Des cartes des terroirs permettent de repérer aussi bien les produits que les marchés et les fêtes gastronomiques. Enfin, quarante artisans et producteurs dévoilent leur savoir-faire : un saurisseur de Boulogne-sur-Mer, un vinaigrier d'Orléans, un producteur de câpres de Provence, un trufficulteur du Périgord, un éleveur de poulets bourbonnais, un vigneron jurassien. "La Cuisine des terroirs" est une invitation au voyage et à la découverte du patrimoine gastronomique de la France.
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L'AGRICULTURE LANDAISE EN 2000
Direction Départementale de l'Agriculture et de la Forêt
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La Direction Départementale de l'Agriculture et de la Forêt des Landes publie le résultat du Recensement Agricole 2000 sous la forme d'un recueil de fiches thématiques. Du revenu net d'entreprise, en passant par l'étude de la structure des exploitations et des différentes productions à l'aide de tableaux, de cartes et de graphiques chiffrés; cette publication départementale a l'originalité de situer les données locales par rapport au niveau national grâce à plusieurs cartes. Toutefois, l'aspect communal et cantonal des données du département n'est pas oublié.
Ce document est complété par un cédérom qui contient également les éléments cartographiques en haute définition.
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PURIN D'ORTIE & Cie
Par Bernard Bertrand, Jean-Paul Collaert, Eric Petiot
Editions de Terran
Prix : 17,50 €.
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Avec "Purin d'ortie & compagnie", vous découvrez l'art et la manière de préparer de nombreux extraits végétaux, celui d'ortie, mais également ceux de 23 autres plantes indispensables, comme la prêle, la fougère, la consoude, le pissenlit, etc. Une véritable trousse de secours pour votre jardin, vos jardinières et vos plantes d'intérieur. À l'expérience des auteurs s'ajoutent les témoignages de spécialistes qui vous livrent leurs propres secrets et tours de main...
3 % des produits de la vente de cet ouvrage seront reversés à l'association des Amis de l'Ortie. Ces fonds serviront, dans leur intégralité, à financer de nouvelles recherches sur les extraits végétaux.
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RACES D'HIER POUR L'ELEVAGE DE DEMAIN
Par Annick Audiot
INRA Editions
Prix : 19 € + 5 € frais de port
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Les races animales anciennes ont été conservées jusqu'à nous par des éleveurs restés en marge des processus de l'élevage intensif, d'où les différences de performances entre les races qui ont bénéficié de programmes d'amélioration génétique et celles dites locales. Or les généticiens eux-mêmes, qui ont conçu et organisé la sélection des grandes races françaises, soulignent l'intérêt de préserver les races en péril pour maintenir la variabilité génétique.
Cet ouvrage analyse la diversité des stratégies de conservation mises en œuvre, puis les méthodes dont nous disposons aujourd'hui pour mieux caractériser et valoriser ce patrimoine génétique. Au-delà de la simple conservation, son ambition est de contribuer à élaborer une politique de gestion de ce patrimoine, tant au niveau national que régional et local. Un texte de référence pour les différents acteurs du secteur de l'élevage, mais aussi pour tous ceux qui s'intéressent à cette problématique qui croise actualité scientifique et enjeux sociaux-économiques.
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SUR LES PAS DES BERGERS ESTIVE ET TRANSHUMANCE
Collection « Beaux-Livres »
Éditions Ouest-France
Prix : 30 €
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Berger... Le mot fait toujours rêver, évoquant une silhouette dans sa cape avec sa houlette et conduisant le troupeau. Au-delà de cette image, comment l'âme de la tradition de ce métier perdure-t-elle ? "Sur les pas des bergers" apporte le témoignage de seize bergers d'aujourd'hui sur leur vie quotidienne dans des régions d'estive et de transhumance : Pyrénées, Cantal, hauts plateaux du Vercors, Cévennes... Comment sont-ils devenus bergers ?
Les parcs naturels des régions concernées s'expriment également sur leurs actions en faveur du pastoralisme qui participe à l'entretien du paysage et qui représente une activité socio-économique bien vivante. Le métier de berger a ses contraintes et ses difficultés, mais aussi ses joies, car ceux qui l'ont choisi se disent heureux...
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