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La Gazette des Terroirs
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N° 3 Septembre - Octobre 2003
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LA BONNE CUISINE DE NOS GRANDS-MERES
Par A. Macchi - C. Chabault
Editions De Vecchi
Prix : 10,52€
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Vous souhaitez redécouvrir les saveurs traditionnelles et réaliser les recettes de nos grand-mères. Grâce à ce livre pratique et agréable, «bouillabaisse», «canard à l'orange», «courgettes farcies», «baba au rhum», «meringues»... n'auront plus de secret pour vous. Vous découvrirez en effet plus de 490 recettes faciles à réaliser, simples, équilibrées et naturelles. Vous apprendrez à utiliser les herbes aromatiques, et à mettre en valeur les fruits et les légumes de chaque saison. Outre les recettes françaises d'antan, ce livre présente de nombreuses recettes du Canada, de Belgique et de Suisse.
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LA CUISINE DU GIBIER
Par Christophe Lorgnier du Mesnil
Editions De Vecchi
Prix : 10,52 €.
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Cuisiner le gibier, c'est perpétuer la tradition des produits du terroir, et revigorer le savoir culinaire. L'auteur informe sur les diverses espèces et nous apprend à accommoder la venaison avec soin. En tout, plus de 80 recettes de grand ou de petit gibier. Caille farcie, rôtie à la feuille de vigne, marcassin en filet rôti, oie à la flamande, faisan cuit sous la cendre, perdrix aux pommes, gigot de mouflon, daube de sanglier... vous attendent.
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LA CUISINE MEDITERRANEENNE
Par P. Balducchi
Editions De Vecchi
Prix : 17 €.
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Au même titre que les épices ou les herbes aromatiques, l'huile d'olive est une composante indispensable de la cuisine méditerranéenne. Basilic, menthe, cumin, anis et ail ensoleillent facilement tomates et légumes du jardin. Cuisinière hors pair, l'auteur nous présente une multitude de plats colorés et parfumés venus de Provence, d'Italie, de Grèce, mais aussi de Turquie, d'Espagne, du Liban et de la Tunisie.
Cuisine de la convivialité par excellence avec ses mezzés, ses tapas et ses apéritifs traditionnels, la cuisine méditerranéenne symbolise plus que toute autre le bonheur de vivre au soleil, dans un climat favorable aux réunions tardives ou impromptues, aux agapes champêtres.
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LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE REGIONALE FRANÇAISE
Anthologie des recettes gastronomiques de France et des Antilles.
Par Marie Gosset
Editions De Vecchi
Prix 10.52 €.
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La France a depuis longtemps cédé au patrimoine gastronomique mondial, quelques-unes de ses plus grandes recettes. Issus de nos terroirs, la choucroute alsacienne, le boeuf bourguignon ou le cassoulet toulousain ont ainsi rejoint le panthéon des plats cuisinés connus et reconnus dans le monde entier.
Cet ouvrage vous invite à un tour de France et des Antilles.
Parce que la France n'est pas vraiment la France sans les départements et territoires d'outre-mer, les Antilles sont largement représentées avec une sélection de recettes savoureuses et ensoleillées.
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LA CUISINE VERTE DES TERROIRS
Par Olivier Gillissen
Editions De Vecchi
Prix : 10,52 €
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L'équilibre de l'alimentation est fondamental pour préserver une bonne santé. En optant pour une alimentation végétarienne, basée sur les meilleurs produits de nos terroirs, vous allierez légèreté et saveur aux vertus curatives des aliments naturels.
L'auteur vous explique non seulement les règles de base de la nutrition, les principes généraux de l'alimentation végétarienne et de ses différents produits, les régimes macrobiotiques, mais aussi de multiples recettes originales, variées et parfumées pour diversifier de façon saine et agréable vos menus. Vous découvrirez ainsi les cèpes à la bordelaise, l'avocat aux noix, le clafoutis aux prunes, les fèves à l'égyptienne, le riz à la citrouille, l'omelette aux épinards, et près de deux cent cinquante autres recettes savoureuses...
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CREER SON POTAGER
Par Jean-Luc Danneyrolles
Editions Actes Sud
Prix :19,50 €
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Ce livre invite à s'interroger sur ses propres envies : Où implanter le potager ? Comment le défricher, le clore, y cheminer ? Quels outils utiliser, quels matériaux ? Comment y répartir les différents végétaux ? Comment mieux connaître sa terre, la nourrir, la travailler ? Y a-t-il de l'eau, comment la récupérer, l'utiliser ? Comment construire un châssis, un coin à compost, une tonnelle, aménager une serre ? De quelle cabane le jardinier rêve-t-il ?
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ENCYCLOPEDIE DU JARDINAGE BIO
Editions Larousse
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Basé sur l'observation des cycles naturels, le mode de culture bio enseigné par cet ouvrage est un jardinage facile à mettre en œuvre au quotidien. Tout est abordé dans un langage simple et accessible.
Le jardinier découvrira les vivaces, des conseils pour la taille des petits fruits, la conservation des aromatiques ainsi que des fiches de culture des légumes. Les maladies et les parasites font l'objet d'une revue de détail ou la dénomination latine est de rigueur. Symptômes et moyens de lutte y sont détaillés. Un annuaire des adresses utiles et des manifestations bio complètent cet ouvrage.
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LE JARDIN NATUREL
Par Pierrick Le Jardinier
Editions De Vecchi
Prix : 13.57 €.
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L'auteur prodigue toutes sortes de conseils pour jardiner au format « bio » et consommer ainsi des légumes « propres ».
Vous découvrirez comment économiser l'eau d'arrosage, assurer la protection de vos légumes sans agresser la nature. Vous saurez aussi sélectionner vos meilleures plantes et conserver ainsi des souches anciennes et préférées.
Il vous démontre les bienfaits d'un compost et vous apporte aussi une multitude de petits « trucs » pour conduire vos cultures sans dépenser une fortune. A l'image des sachets de thé usagés, recyclés dans les jardinières afin de servir de réservoir d'eau pour les plantules.
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LE JARDIN MEDITERRANEEN
Par A. Colombo
Editions De Vecchi
Prix : 17 €.
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Le jardin méditerranéen est souvent synonyme de vacances et de farniente. Dans cet ouvrage l'auteur apporte des solutions simples et pratiques à tous les problèmes auxquels un jardinier amateur peut être confronté. Il explique comment transformer une terrasse en un véritable jardin de rêves : fertilisation, taille, semis, choix et utilisation des outils, types d'exposition, protection contre le gel, prévention des maladies...
En suivant tous les conseils prodigués par ce guide, vous pourrez enfin profiter pleinement de la vue des lauriers, bambous, bougainvillées, citronniers, daturas, eucalyptus, grenadiers, mimosas, oliviers, orangers et autres passiflores, et cela sans bouger de chez vous.
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