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La Gazette des Terroirs
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N° 4 Novembre - Décembre 2003
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LA CULTURE DE L'OLIVIER
Par P. Villa
Editions De Vecchi
Prix : 19 €.
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Depuis l'Antiquité, l'olivier arbre sacré des civilisations antiques joue un rôle très important dans la vie des populations méditerranéennes.
Dans cet ouvrage complet, l'auteur donne des conseils pour une bonne dégustation, et des recettes savoureuses à base d'huile d'olive.
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LE GUIDE DES CIDRERIES DU PAYS BASQUE (3e cuvée)
Editions François-Xavier Châtelier
Prix : 9 €.
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Ce guide présente les cidreries du Pays basque, côté espagnol qui possèdent leur propre pressoir et élaborent leur "Sagarno", un vin de pommes.
Chaque cidrerie s'accompagne d'une photo, d'un plan d'accès et de diverses informations pratiques: capacité d'acccueil, prix, ambiance, histoire, spécificité, heures d'ouverture. Sachez que la grande majorité des 80 cidreries recensées se concentrent dans le Guipuzcoa. Les autres sont disséminées en Navarre, Basse Navarre et dans le Labourd. Chaque cidrerie produit son propre cidre naturel et dès le mois de janvier, à l'ouverture des Kupelak, elles se livrent corps et âme au rituel du "Txotx", morceau de bois qui bouche l'orifice par lequel le cidre sort de la barrique.
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LE CHARME DES GRIMPANTES
Par Joan Clifton
Sélection du Reader's Digest
Prix : 27.95 €.
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Le Charme des Grimpantes vous fera découvrir comment transformer votre jardin en une scène spectaculaire en sélectionnant arbres et arbustes dont les formes, tailles, rythmes de croissance et l'intérêt saisonnier seront différents. Mille et un conseils pratiques, tant pour la construction des supports que pour le choix des plantes.
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LA LORRAINE DES DELICES
Par Bertrand Munier
Editions Alan Sutton
Prix : 20 €.
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La Lorraine abrite de talentueux maîtres des fourneaux défendant sans cesse leur identité, et gardant un certain penchant pour les recettes traditionnelles souvent influencées par la diversité de l'histoire locale. Dragées de Verdun, bergamotes et macarons de Nancy, madeleines de Commercy, mirabelles de Metz, glaces de Plombières-les-Bains sans oublier les andouilles du Val-d'Ajol ainsi que les miels et fromages des chaumes vosgiennes constituent un panel de la richesse gastronomique de la Lorraine qui est loin d'être exhaustif.
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LE MELEZE
Par Alain Pontoppidan
Editions : Actes Sud
Prix : 10.52 €
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Il n'y a de mélèzes que dans l'hémisphère nord, sur les hautes montagnes et dans les étendues glacées.
Cet arbre compte une quinzaine d'espèces, toutes rustiques, qui ne craignent ni l'air glacial de Sibérie ni les blizzards de l'Alaska. Le mélèze refuse de pousser dans les forêts tirées au cordeau avec ses cousins, les sapins ou les épicéas. Grâce au patient travail des forestiers, il existe aujourd'hui de superbes mélèzeins fort éloignés de leur montagnes natales. Les usages du mélèze sont nombreux. Robuste et élégant, il donne un bois de grande valeur, qui résiste parfaitement aux intempéries.
Ce conifère qui perd ses aiguilles en hiver n'aura jamais le privilège d'être arbre de Noël, mais à l'entrée de l'automne, quand il revêt son bel habit d'or, il mérite le titre de roi de la forêt.
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TAILLE ET PALISSAGE
Par David Joyce
Editions Nathan
Prix : 24,90 €
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Cet ouvrage, édité pour la première fois en 1993, décrit de manière exhaustive les techniques de la taille et du palissage, deux des plus importantes tâches de jardinage.
A quelle saison et comment tailler les arbustes pour encourager la repousse et la beauté du feuillage, quelles espèces sont à élaguer régulièrement, quelles sont les plus persistantes et celles qui exigent moins de vigilance ?
Des plantes d'ornement (rosiers, arbres et arbustes, lianes ...) aux petits fruits (groseilles, cassis.) et à la vigne, en passant par les divers arbres fruitiers, c'est un inventaire complet qui est proposé avec une description minutieuse des pratiques utilisées. Photographies en couleurs et schémas illustrent parfaitement, étape par étape, toutes les techniques importantes de la taille et du palissage.
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PASTEURS ET PAYSANS BÉARNAIS
Colliers Pastoraux
Par Jean-Jacques Cazaurang
Editions Cairn
Prix : 20 €
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La publication, dans les années 60, des deux premiers volumes de "Pasteurs et paysans Béarnais" est un événement.
Cette encyclopédie de la vie rurale en Béarn a marqué des générations de Béarnais. Elle reste le regard le plus complet, le plus lucide sur un monde en voie de disparition, sur une mémoire en cours d'effacement : le paysan cède la place à l'agriculteur; le monde moderne est en marche.
Comme beaucoup d'autres, l'éleveur béarnais, pour la garde et la conduite de son bétail, l'a équipé de colliers. Ceux-ci se devaient d'être en premier lieu d'ordre utilitaire mais aussi parfois, décoratifs. Dans ce cas, leur caractère artistique est remarquable, leurs auteurs pour la plupart anonymes.
A voir la centaine de pièces répertoriées ici, on ne peut nier l'esprit de création qui est à leur origine, ni leur caractère profondément humain.
Jamais le mot patrimonial ne s'est appliqué avec autant de justesse.
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LE SAUMON SEIGNEUR DES GAVES
Par Jean-Paul Valiente
Editions : Mon Hélios
Prix : 45 €
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Si, aujourd'hui, la pêche au saumon est devenue un loisir pratiqué par des pêcheurs confirmés, il fut des époques pas si lointaines où cette pêche participait à la vie économique des villages des bords de gave.
Depuis la préhistoire, entre Sorde l'Abbaye et Oloron-Sainte-Marie, sur le gave d'Oloron où ce poisson est roi, l'homme a déployé des trésors d'imagination, pour capturer ce seigneur des gaves. Avec Jean-Paul Valiente vous invite à la découverte du saumon, de son environnement, et des techniques de pêche. L'auteur détaille les mesures de sauvegarde prises par les Pyrénéens, pour que ce prince des océans trouve toujours dans les gaves, les bonnes conditions pour se reproduire.
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