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La Gazette des Terroirs
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N° 11 Janvier - Février 2005
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TOUS LES LEGUMES
Courants, rares ou méconnus, cultivables sous nos climats.
Victor Renaud
Editions Ulmer
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Ce livre présente toutes les plantes potagères - ainsi que les petits fruits - que l'on peut cultiver dans la plupart des jardins. Plus de 200 plantes courantes, rares, oubliées ou méconnues sont ainsi décrites et illustrées. Pour chacune d'entre elles, sont indiqués les caractéristiques, le mode de culture, les utilisations et les variétés. Dans un souci de préservation du patrimoine légumier, l'auteur indique pour chaque plante les procédés de multiplication (graines ou autres) les plus adaptés pour le jardinier.
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MOULINS EN PAROLES
Chansons et contes sur les moulins de l'Anjou et d'ailleurs.
Par Jean-Charles Gautier
Prix : 15 €
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Construit au tout début du XVIIIe siècle, le Moulin des Basses Terres, après une longue interruption, peut à nouveau tourner au vent et moudre le grain. Une collection de machines et d'outils dans l'ancienne boulangerie rappelle quel était le travail des habitants de la vallée. Le meunier vous attend...
Ce CD vous offre des chansons et des contes liés aux moulins.
La vente de ce CD, où figurent des compositions personnelles mais aussi des classiques de la chanson de moulin ("Marianne s'en va au moulin", "Là-haut sur la colline" etc...) permettra de financer les frais d'entretien du moulin et de faire découvrir la richesse du monde des moulins.
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LES RONGEURS DE FRANCE
Faunistique et biologie
2è édition revue et augmentée
Par Henri Le Louarn, Jean-Pierre Quéré
INRA éditions
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Les rongeurs constituent un monde où se retrouvent des espèces "sympathiques" comme l'écureuil et la marmotte, "effrayantes" comme les rats, ou tout simplement inconnues comme beaucoup de campagnols. Ils occupent dans les écosystèmes terrestres une place importante en raison de leur nombre, de leur diversité et d'une vaste répartition. Parmi eux, nombre d'espèces peuvent causer des dommages importants ou transmettre des maladies.
Cet ouvrage sera utile aux agriculteurs et aux agents forestiers pour la détermination et/ou la lutte, aux ingénieurs chargés des études d'impact et aux responsables environnementaux. Pour tous les naturalistes, professionnels et amateurs, il sera la synthèse indispensable et la plus récente.
En annexe sont rappelés des renseignements techniques sur le piégeage et le statut de protection en France.
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LE TRAITÉ DE CUISINE BORDELAISE
Par Alcide Bontou
Huitième édition
Editions Féret
Prix : 23 €
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C'est avant tout un livre de cuisine simple et familiale n'excluant pas recettes, fines et distinguées. Dans cette édition, les quantités, les temps de préparation et de cuisson, le nombre de convives sont clairement précisés.
Son côté didactique le met à la portée de toutes les cuisinières.
Il représente aussi, par ses détails et son contenu, une partie du patrimoine Bordelais.
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CONNAITRE LA FLORE DES ALPES
Par Thierry Ménard
Editions Sud-Ouest
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Ce guide s'adresse à ceux, même débutants, que la nature végétale alpine passionne, qui souhaitent nommer les plantes qu'ils rencontrent sur les sentiers de montagne et en savoir plus sur leur écologie ou l'utilisation éventuelle que l'on en fait.
Le lecteur trouvera dans ce livre la description et la photographie de 120 plantes communes ou rares, répertoriées par milieux de vie. Il est le compagnon idéal des promenades et randonnées en montagne...
Chez le même éditeur vous trouverez :
• CONNAITRE LA FLORE DES PYRÉNÉES de Cécile Lemoine et Georges Claustres
• CONNAITRE LES OISEAUX DU SUD-OUEST De Philippe Garguil et Christian Goyaud
• OISEAUX DU LITTORAL ATLANTIQUE de la Ligue pour la Protection des Oiseaux
• GUIDE DES OISEAUX DES PYRÉNÉES de Philippe Garguil
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CUISINE ALSACIENNE D'HIER ET D'AUJOURD'HUI
Soupes, entrées, poissons, viandes, fromages, desserts.
Par Hubert Maetz
Editions Ouest-France
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L'Alsace est riche d'une tradition culinaire que sait cultiver Hubert Maetz, vigneron et chef cuisinier, dans son Hostellerie du Rosenmeer à Rosheim. Il vous propose ici les grands classiques de sa cuisine régionale mais aussi des plats plus élaborés. Venez goûter le foie gras, la flammekueche, le baeckeoffe, la choucroute, la tarte flambée au munster, le streusel aux coings et le pain d'épice...
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CULTIVER LE POTAGER
Par Michel Caron
Editions Ouest-France
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Les secrets du potager se trouvent dans ce petit guide... Les techniques de culture des légumes telles que le compost, la conservation, le bouturage, les engrais, les semences, sont illustrées par des dessins et des photos facilitant les plantations et l'entretien des plants. Chaque légume est noté selon son niveau de facilité de culture.
Un allié précieux : la rubrique « Votre potager mois par mois » permet de ne rien oublier des soins à apporter aux légumes.
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LE PAYS D'AUGE
Par Régis Faucon
Editions Charles Corlet
Prix 29 €
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Ancien rédacteur en chef à TF1, responsable de la politique étrangère, Régis Faucon a «couvert» la plupart des grands événements internationaux des trente dernières années aux quatre coins de la planète, mais c'est dans le Pays d'Auge de son enfance qu'il aimait à poser sa valise entre deux reportages, et qu'il réside aujourd'hui.
Très attaché au patrimoine local, curieux des coutumes du terroir, amoureux de la nature et des animaux, ce passionné de photo ne se déplace jamais sans ses appareils. Après plusieurs ouvrages sur l'Afrique, les Antilles et les manoirs normands, voici un nouvel album regroupant quelques-uns des milliers de clichés - soigneusement préparés ou totalement improvisés - pris tout au long de ces années, au hasard de promenades sur les routes et les chemins de l'une des régions les plus attachantes de Normandie.
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