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COUTEAUX D'HIER ET D'AUJOURD'HUI
Par Florence Vidonne
Editions Flammarion
Prix : 30 €
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De l'Opinel ou du Laguiole que l'on garde au fond de sa poche, du couteau suisse -archétype du couteau fonctionnel- au couteau portant une marqué réputée, que l'on trouvera dans une coutellerie ou une brocante, tous sont dérivés du travail d'artisans qui, depuis le XVIIe siècle, ont diversifié les modèles de couteaux et les types de lame, créé les systèmes permettant des couteaux de 10 à 20 pièces, amélioré la décoration des manches...
Cet ouvrage présente le travail de ces artisans-couteliers, souvent artisans-artistes et pour certains d'entre eux " Meilleurs Ouvriers de France ", à travers plus de 300 couteaux créés entre le XVIIIe siècle et nos jours, pour la plupart dans le bassin nogentais.
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INTUITION & RAISON
Choix de sermons
Traduits, présentés et annotés par Annie et Bernard Verten
Éditions Grégoriennes
Prix : 20 €
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Saint Bonaventure enseigna dans les mêmes années à Paris que saint Thomas d'Aquin, et fut nommé Docteur Séraphique et Ministre général de l'ordre des Franciscains. Ses Sermons prolongent son enseignement, exposent sa doctrine théologique d'une façon proche de ses Traités. Mais le prédicateur est en même temps poète, en faisant de la métaphore un moyen privilégié pour conduire à la juste vision de l'humain et du divin. Vision symbolique et mystique, intuition d'une sensibilité franciscaine tournée vers l'amour des créatures et du Créateur. Annie et Bernard Verten nous livrent ici quelques textes inédits de ce grand penseur du XIIIe siècle.
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LA CUISINE LORRAINE DES QUATRE SAISONS
Par Jean Marie Cuny
Gens de Lorraine productions
Prix 29,90 €
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Recettes lorraines de tradition et d’autres inédites, cet ouvrage renouvelle le précédent livre du même auteur qui reste un des plus grands succès de l’édition lorraine. Une bonne quiche lorraine se déguste dès la sortie du four et doit être "chevelote". Pour ce faire la crème domine largement la quantité d'oeufs dans la préparation de la migaine. Des petits lardons frits agrémentent l'ensemble. Ce plat s'accompagne d'un bon vin gris des côtes de Toul de Meuse ou de Moselle. Ce petit vin léger, sec et fruité servi légèrement frais, sublime toute la saveur de ce plat typiquement lorrain..."
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L'AUBRAC : LA BELLE AUX YEUX NOIRS
Par Daniel Crozes
Editions du Rouergue
Prix : 30 €
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C'est une belle vache au pelage froment ! Elle a de " grands yeux charbonnés de mauvaise femme ", les cornes hautes et fines en forme de lyre. Depuis des siècles, elle peuple les plateaux basaltiques de l'Aubrac. Elle se contente de nourritures rudimentaires et supporte des conditions climatiques rigoureuses. Dès le Moyen Âge, elle a participé à la mise en valeur de l'Aubrac, lorsque les abbayes ont entrepris de défricher et d'exploiter le pays.
Son cheptel rassemble aujourd'hui 130 000 vaches en production après avoir failli disparaître dans les années 1960 et 1970. Les éleveurs apprécient ses qualités maternelles, son excellente fécondité, sa robustesse et son aptitude laitière. Ils la plébiscitent en dehors de son berceau d'origine, puisque des animaux reproducteurs, de la semence et des embryons s'exportent en Irlande, Suisse, Sibérie, Hongrie, Allemagne, dans les pays baltes et en Nouvelle-Zélande. Immortalisée en 1947 par le sculpteur Guyot, photographiée par Yann Arthus-Bertrand, la race Aubrac n'a cessé de gagner en notoriété.
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LES COQS DE PECHE EN LIMOUSIN
De la plume à la mouche artificielle
Par Charles Gaidy
Éditions Gerfaut
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Le coq de pêche est né, par hasard, dans une basse-cour limousine, en plein coeur du château d'eau de la France; ses plumes sont remarquables et possèdent des qualités exceptionnelles pour le montage des mouches artificielles qui vont tenter, souvent avec succès, truites et ombles, et autres poissons dits moucheurs, du Limousin bien sûr et... d'ailleurs.
Le lecteur va découvrir et apprécier cet extraordinaire gallinacée, son histoire, son terroir, sa morphologie, ses plumes, qualités requises, couleurs et teintes, la cueillette et la conservation des différentes plumes, l'élevage, l'alimentation, les maladies et les soins... Le montage des mouches artificielles avec les différentes plumes des coqs de pêche limousins va permettre au pêcheur de remplir ses boîtes de leurres particulièrement attractifs et adaptés aux rivières limousines.
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LES MATERIAUX NATURELS
Décorer, restaurer et construire
Par Jean-François Bertoncello, Julien Fouin
Editions du Rouergue
Prix : 20 €
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Les matériaux naturels retrouvent les faveurs du public et des professionnels. Mais il ne suffit pas de vouloir utiliser la pierre, la chaux, le plâtre, la terre, le bois, la laine, le chanvre pour pouvoir le faire dans de bonnes conditions. Cet ouvrage pédagogique et résolument pratique présente, d'une façon claire et détaillée, tout ce qu'il faut savoir lorsqu'on veut construire, restaurer ou décorer sa maison avec des matériaux naturels.
En vous reportant au sommaire de cet ouvrage, vous serez étonné de la richesse de son contenu. Les auteurs y ont consigné le fruit de leur savoir et de leur expérience. Grâce à eux, vous allez pouvoir construire, restaurer et décorer vos lieux de vie avec des matériaux naturels, mais en connaissance de cause et dans les règles de l'art.
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MA CUISINE BORDELAISE
Par Myriam Daumal
Editions Edisud
Prix : 13 €
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Une découverte de la gastronomie bordelaise où l’auteur associe spécialités culinaires, vins, traditions et anecdotes propres à la région.
Des recettes authentiques et familiales, clairement détaillées et faciles à réaliser pour tous qui font la part belle aux poissons de rivières (alose, lamproie, esturgeon, carrelet…), coquillages, gibiers, viandes diverses (bœuf de Bazas, agneau de Pauilac, magrets…), sans oublier les légumes du pays (asperges, cèpe, girolles…et bien sûr les douceurs et friandises (tourtières, clafoutis et autres millas…)
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MINI-DICTIONNAIRE DES LEGENDES FANTASTIQUES CHARENTAISES ET GABAYES
Par Eric Nowak
Geste Editions
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A l'heure où, sous l'impulsion de la culture américaine, on fête Halloween un peu partout en France, le cortège des êtres fantastiques revient à l'honneur.
Mais les lutins, les fantômes et autres vampires que l'on offre à la curiosité des petits et des grands sont ceux d'une culture passe-partout. Quel dommage qu'on oublie la multitude des êtres fantastiques qui peuplèrent autrefois (et peuplent encore parfois aujourd'hui) les nuits des différentes régions françaises !
Ce livre vient à point nommé pour faire revivre le peuple charentais et gabaye des aloufes, bigornes, bitards, chaussevieilles, chevaux mallets, chevraules, dames blanches, darues, fades, fadets, fois, galoupes, galipotes, ganipotes, gargantians, letins, loubinotes, merlusines, mitouardes, ranponaus, ratapoéls, revins, et autres vieilles...
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